Технолог калькулятор

Проведение ежемесячных инвентаризаций складов бара и кухни. Занесение данных инвентаризации, анализ недостач, излишков и пересортицы. Составление внутренних отчетов для руководства. Списание реализаций, ежедневные списания, внутренние перемещения. Проведение калькуляции продукции. Ведение технологических карт. Расчет цен на блюда. Расчет себестоимости продукции в программе. Контроль себестоимости. Составление и сдача ежемесячных и квартальных алкогольных деклараций

Обработка документов по поступлению товаров. Проведение ежемесячных инвентаризаций складов бара и кухни. Занесение данных инвентаризации, анализ недостач, излишков и пересортицы. Составление внутренних отчетов для руководства. Списание реализаций, ежедневные списания, внутренние перемещения. Сверка с поставщиками. Проведение калькуляции продукции. Ведение технологических карт. Расчет цен на блюда. Расчет себестоимости продукции в программе. Контроль себестоимости.

Контроль за списанием готовой продукции с кухни и отображение в отчетах всей информации, полученной с кухни, списание просроченной продукции со склада кухни; участие в проведении инвентаризации; составления ттк, заборных листов, контроль за правильностью приготовления блюд, за соблюдением санитарных норм и правил, работа с органами роспотребнадзора, контроль за бракеражными журналами, перевод с английского рецептов блюд и документации для кухни, участие в подготовках банкетов

Участие в открытие отеля, проведения тренингов для персонала кухни, контроль за списанием готовой продукции с кухни и отображение в отчетах всей информации, полученной с кухни, списание просроченной продукции со склада кухни; участие в проведении инвентаризации; составления ттк, заборных листов, контроль за правильностью приготовления блюд, за соблюдением санитарных норм и правил, работа с органами роспотребнадзора, контроль за бракеражными журналами, перевод с английского рецептов блюд и документации для кухни, участие в подготовках банкетов